Porque no recibo el código PHP o ASP de las páginas?

Me gustaria incorporar PHP en mi página, he mirado muchos manuales y tutoriales, y mas o menos lo entiendo, pero no acabo de ver el funcionamiento.

Es decir, veo que mucha gente programa con PHP o ASP, pero nadie lo utiliza en lo que es la escritura del codigo fuente, ya que he mirado bastantes codigos fuentes, y nadie tiene expresiones como <? ?>, es decir supongo que la utilidad del php, es más con scripts y utilidades en modo de bases de datos, que no en la programacion de la página, ya que veo que todos lo hacen con HTML.

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Digamos que sería algo ilogico poder ver el codigo fuente de X pagina.

Imaginate que dicha pagina use un script del tipo:
<?
if($pass == password_del_admin) {
    echo 'Es Administrador';
{
else {
    echo 'No es Administrador';
}
?>

... cualquiera que mira el codigo fuete veria el password_del_admin.. entiendes?

Este es un ejemplo tonto, pero se entiene bien el porque no ver el codigo php...

Lamento el comentario que hice, ya he programado en PHP y NO SE PUEDE ver el codigo en el cliente...
Gracias por toda la informacion recibida...
Hasta que me asegure de algo no lo mencionaré.