Acentos formulario php

Hola, he buscado y rebuscado y no doy con el c?o que funcione correctamente para que los acentos lleguen desde un formulario php.

¿Alguien tiene un ejemplo de formulario php que env?correctamente los datos con acentos y "?ot;?

Es curioso pero en gmail sale perfecto y los fallos salen en los gestores webmail.

saludos y muchas gracias!!